根及根茎类

（1）一般：秋、冬两季地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收，如党参、牛膝、大黄、黄连、防风等

（2）特例：枯萎时间较早的植株，夏季采收，如浙贝母、延胡索、半夏、太子参等；春天采收，如明党参

茎木类

（1）秋、冬采收：如大血藤、鸡血藤、首乌藤、忍冬藤等

（2）全年采收：如苏木、降香、沉香等

皮类

（1）一般：春末夏初采收，如黄柏、厚朴、秦皮等

（2）特例：秋、冬两季采收的如川楝皮、肉桂等；根皮通常在挖根后剥取，或趁鲜抽去木心，如牡丹皮、五加皮等

（3）采皮方法：环状、半环状、条状剥取或砍树剥皮，杜仲、黄柏环剥技术

叶类

（1）多在植物光合作用旺盛期，开花前或果实成熟前采收，如艾叶、臭梧桐叶

（2）少数药材宜在秋、冬时节采收，如桑叶等

花类

（1）含苞待放时：金银花、辛夷、丁香、槐米、款冬花

（2）花初开时：洋金花

（3）花盛开时：菊花、西红花

（4）花冠由黄变红时：红花

（5）一般不宜在花完全盛开后采收

果实种子类

（1）果实：多数在自然成熟时采收，如瓜蒌、栀子、山楂

有的霜后采摘，如山茱萸、川楝子

少数采收幼果，如枳实、青皮

成熟期不一致，随熟随采，如木瓜

（2）种子：果实成熟时采收，如决明子、牵牛子

全草类

（1）多在植株充分生长、茎叶茂盛时采收，如穿心莲、淡竹叶、青蒿

（2）花开时采收，如益母草、荆芥、香薷

（3）全株药用，如金钱草、蒲公英

（4）两个采收期：茵陈，春季采收称“绵茵陈””，秋季采收称“花茵陈”

菌、藻、地衣类

不同的药用部位，采收情况不一样

（1）茯苓：立秋后

（2）冬虫夏草：夏初子座出土孢子未发散时

（3）马勃：子实体刚成熟时

（4）海藻：夏秋两季